Allo
2004-04-01 18:29:04 UTC
Ciao Luke,grazie per i consigli
il mio problema è che non conosco nulla dell'acqua che utilizzo perchè
arriva da una fonte vicino a casa mia (zona Acqui Terme ma non ha nulla a
che fare con le terme!).. quello che so è che le birre che ho fatto fino ad
ora(anzi le ultime 7/8) sono venute abbastanza bene e che l'acqua in
questione è molto piacevole da bere.è da poco che ho deciso di approfondire
il discorso "acqua" e PH ma penso che mi procurerò al più presto
l'attrezzatura per le analisi visto che mi sembra di capire che sono
parametri che è meglio non trascurare.. nel frattempo prenderò per buoni i
tuoi suggerimenti: ho fatto bollire l'acqua e la decarbonazione è stata
evidente.domani,se nessuno mi sega prima su questo newsgroup,aggiungo 4
cucchiaini (15gm?)** di gypsum nei 75 che utilizzerò(+ o -) per la mia cotta
da 50lt,sempre tenendo il bicarbonato e il phmetro a portata di mano. se
trovo 5 min vado in chiesa ad accendere due candele che mi sà che ne avrò
bisogno!!
**nel frattempo ho deciso di fare una stout per far fuori le vecchie scorte
prima di intaccare quelle nuove,quindi non è necessaria una burtonizzazione
totale. la bitter va per la prossima settimana visto che sto aspettando
qualche lievito che ho ordinato apposta.
Ciao
Allo
giusta
utilizzare
utilizzare una acqua del tipo burton per fare una bitter. In giro trovai
pareri discordi sulla composizione dell' acqua in questione per quanto
riguarda i bicarbonati, così per stare dalla parte del sicuro, decarbonai
il
Inviato via http://arianna.libero.it/usenet/
il mio problema è che non conosco nulla dell'acqua che utilizzo perchè
arriva da una fonte vicino a casa mia (zona Acqui Terme ma non ha nulla a
che fare con le terme!).. quello che so è che le birre che ho fatto fino ad
ora(anzi le ultime 7/8) sono venute abbastanza bene e che l'acqua in
questione è molto piacevole da bere.è da poco che ho deciso di approfondire
il discorso "acqua" e PH ma penso che mi procurerò al più presto
l'attrezzatura per le analisi visto che mi sembra di capire che sono
parametri che è meglio non trascurare.. nel frattempo prenderò per buoni i
tuoi suggerimenti: ho fatto bollire l'acqua e la decarbonazione è stata
evidente.domani,se nessuno mi sega prima su questo newsgroup,aggiungo 4
cucchiaini (15gm?)** di gypsum nei 75 che utilizzerò(+ o -) per la mia cotta
da 50lt,sempre tenendo il bicarbonato e il phmetro a portata di mano. se
trovo 5 min vado in chiesa ad accendere due candele che mi sà che ne avrò
bisogno!!
**nel frattempo ho deciso di fare una stout per far fuori le vecchie scorte
prima di intaccare quelle nuove,quindi non è necessaria una burtonizzazione
totale. la bitter va per la prossima settimana visto che sto aspettando
qualche lievito che ho ordinato apposta.
Ciao
Allo
Ciao
-per ottenere un'acqua dura ma povera di carbonati potrebbe essere
-per ottenere un'acqua dura ma povera di carbonati potrebbe essere
una decarbonazione per bollitura e l'aggiunta di gypsum?
Sisiccome -casualmente- sto pensando di fare una bitter, prevedo di
malti scuri...
Ecco, anche io postai una domanda del genere un pò di tempo fà, volendoutilizzare una acqua del tipo burton per fare una bitter. In giro trovai
pareri discordi sulla composizione dell' acqua in questione per quanto
riguarda i bicarbonati, così per stare dalla parte del sicuro, decarbonai
liquor con calce idrata e aggiunsi gipsum (20 gr x 25 lt di birra finale).
Purtroppo al momento del mash mi fu impossibile raggiungere un pH decente,
in quanto troppo acido; fui quindi costretto ad aggiungere......
bicarbonatoPurtroppo al momento del mash mi fu impossibile raggiungere un pH decente,
in quanto troppo acido; fui quindi costretto ad aggiungere......
di sodio. Insomma quello che tolsi prima ho agginto dopo.
Una fatica inutile.........
Per darti un consiglio + preciso bisognerebbe conoscere la composizione
della tua acqua almeno per quanto riguarda ca, so4 e bicarbonati,
A spanne ti direi di aggiungere 12 gr di gipsum a tutta l'acqua che ti
necessita aggiungendo poi, durante il mash, il bicarbonato di sodio che ti
serve per portare tutto a 5,3 5,5
Luca Fer
--------------------------------Una fatica inutile.........
Per darti un consiglio + preciso bisognerebbe conoscere la composizione
della tua acqua almeno per quanto riguarda ca, so4 e bicarbonati,
A spanne ti direi di aggiungere 12 gr di gipsum a tutta l'acqua che ti
necessita aggiungendo poi, durante il mash, il bicarbonato di sodio che ti
serve per portare tutto a 5,3 5,5
Grazie
Allo
PregoAllo
Luca Fer
togli "18" per rispondermi in privato
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