Info su Sidro

[news.tiscali.it]

Salve, domani parto con la preparazione del sidro di mele partendo da
succo fresco ottenuto per torchiatura di mele della Valtellina da un
produttore locale.
Il dubbio che ho è questo. Ho comprato il lievito liquido CIDER della
Wyeast, ma il problema è che il succo non è pastorizzato. Basterà il
lievito della Wyeast ad "eliminare" gli altri lieviti selvaggi
indesiderati o devo in qualche modo pastorizzarlo per forza?
Grazie
Luca

[MacGowan]

Post by news.tiscali.it
Salve, domani parto con la preparazione del sidro di mele partendo da
succo fresco ottenuto per torchiatura di mele della Valtellina da un
produttore locale.
Il dubbio che ho è questo. Ho comprato il lievito liquido CIDER della
Wyeast, ma il problema è che il succo non è pastorizzato. Basterà il
lievito della Wyeast ad "eliminare" gli altri lieviti selvaggi
indesiderati o devo in qualche modo pastorizzarlo per forza?
Grazie
Luca

Se vuoi che a lavorare sia solo il tuo lievito, devi necessariamente
pastorizzarlo.
Probabilmente i lieviti della buccia della mela saranno più adattati
dei tuoi lieviti selezionati.
Se poi non pastorizzi il succo, potresti ottenere comunque uno scrumpy
cider, certamente più "rustico".

[news.tiscali.it]

Post by MacGowan

Post by news.tiscali.it
Salve, domani parto con la preparazione del sidro di mele partendo da
succo fresco ottenuto per torchiatura di mele della Valtellina da un
produttore locale.
Il dubbio che ho è questo. Ho comprato il lievito liquido CIDER della
Wyeast, ma il problema è che il succo non è pastorizzato. Basterà il
lievito della Wyeast ad "eliminare" gli altri lieviti selvaggi
indesiderati o devo in qualche modo pastorizzarlo per forza?

Grazie,
dato che sono 23 litri, per pastorizzarlo, potrei portarlo a 70 gradi
per 10 minuti in una pentola di alluminio?
Saluti

Post by MacGowan

Post by news.tiscali.it
Grazie
Luca

Se vuoi che a lavorare sia solo il tuo lievito, devi necessariamente
pastorizzarlo.
Probabilmente i lieviti della buccia della mela saranno più adattati
dei tuoi lieviti selezionati.
Se poi non pastorizzi il succo, potresti ottenere comunque uno scrumpy
cider, certamente più "rustico".

[coraz]

Post by news.tiscali.it
Salve, domani parto con la preparazione del sidro di mele partendo da
succo fresco ottenuto per torchiatura di mele della Valtellina da un
produttore locale.
Il dubbio che ho è questo. Ho comprato il lievito liquido CIDER della
Wyeast, ma il problema è che il succo non è pastorizzato. Basterà il
lievito della Wyeast ad "eliminare" gli altri lieviti selvaggi
indesiderati o devo in qualche modo pastorizzarlo per forza?
Grazie
Luca

Una domanda: se il succo di mela non è pastorizzato, come si conserva? sei
sicuro che il prodittore non lo ho pastorizzato?
posto la domanda perchè una volta ho provato a torchiare le mele, ma dopo
10 minuti il succo stava già fermentando di suo senza aggiungere lievito.

Bye
Coraz

[Luca S.]

Post by coraz

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Salve, domani parto con la preparazione del sidro di mele partendo da
succo fresco ottenuto per torchiatura di mele della Valtellina da un
produttore locale.
Il dubbio che ho è questo. Ho comprato il lievito liquido CIDER della
Wyeast, ma il problema è che il succo non è pastorizzato. Basterà il
lievito della Wyeast ad "eliminare" gli altri lieviti selvaggi
indesiderati o devo in qualche modo pastorizzarlo per forza?
Grazie
Luca

Una domanda: se il succo di mela non è pastorizzato, come si conserva? sei
sicuro che il prodittore non lo ho pastorizzato?
posto la domanda perchè una volta ho provato a torchiare le mele, ma dopo
10 minuti il succo stava già fermentando di suo senza aggiungere lievito.
Bye
Coraz

Si sono sicuro, perchè sono andato a prenderlo fresco e me l'ha
torchiato sul momento...
Alla fine ho aggiunto il metabisolfito per uccidere i lieviti selvaggi