Lievito Weihenstephan Weizen n°3068

[Max]

Ho in fermentazione una cotta di una weizen, dopo il primo giorno
di fermentazione il gorgogliatore ha smesso di gorgogliare. secondo voi la
temperatura di 18/19°C rallenta di molto l'attivita' di questo lievito e
quindi non e' sufficiente ad espellere la co2?

[Giovanni Trentini]

Post by Max
Ho in fermentazione una cotta di una weizen, dopo il primo giorno
di fermentazione il gorgogliatore ha smesso di gorgogliare. secondo voi la
temperatura di 18/19°C rallenta di molto l'attivita' di questo lievito e
quindi non e' sufficiente ad espellere la co2?

A questa temperatura lavora splendidamente.
Forse hai problemi di tenuta nel fermentatore, come mi capita costantemente,
ma non è un problema.

Ciao
Giovanni
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Aggiungi un punto tra nome e cognome ed
aggiungi l'Italia alla fine per rispondermi
(Maledetti Spammer)
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[VanDeOmar]

Post by Max
Ho in fermentazione una cotta di una weizen, dopo il primo giorno
di fermentazione il gorgogliatore ha smesso di gorgogliare. secondo voi la
temperatura di 18/19°C rallenta di molto l'attivita' di questo lievito e
quindi non e' sufficiente ad espellere la co2?

No, io l'ho usato piu' e piu' volte ed e' sempre stato tumultuosissimo,
anche quello "riciclato" da cotte precedenti....