birra congelata [URGENTE]

[pilip]

ciao, domani volevo imbottigliare i miei 50litri di pils...che stavano
lagerizzando a 2°C....
purtroppo ieri mio fratello ha erroneamente spostato il termostato a
-15°C ed è congelato tutto!!!
me ne sono accorto oggi a distanza di 1 giorno esatto!!!!
bhe ora ho spostato il fermentatore al caldo...fortunatamente non è
ghiacciata tutta, ma almeno 2/3 si....soprattutto sul fondo del
fermentatore si vede una chiazza bianca....credo siano lieviti...
bhe ora non so che fare...
ho aperto il tappo e la parte in alto è ghiaccio misto liquido e sa di
birra...e questo mi fa un po' sperare...
domani se si sgela tutto posso imbottigliare?
devo fare il priming come al soliti? ho paura che il lievito sia
morto...e quindi di trovarmi poi in bottiglia una birra totalmente
sgasata....
meglio aggiungere altro lievito? ho solo 1 bustina di lievito secco
avanzata da un vecchio kit...la devo usare tutta?
voi che fareste?
vi è mai capitata una cosa del genere?!?
il lievito a che temp. muore?
grazie, ciao

[pilip]

aggiornamento...la birra è congelata per circa metà...scuotendo un
parte il fermentatore la superficie in alto si muove ed il
gorgogliatore si è già sgelato(è da 15min a temp ambiente 18°C)
pensavo di lasciarlo qui a 18°C tutto il tempo fino a domani sera qnd
imbottiglierò...
però non so come comportarmi con il priming...che faccio?
(ricordo che ho solo 1 bustina d lievito secco da kit)
grazie, ciao :D

[saerdna]

Post by pilip
ciao, domani volevo imbottigliare i miei 50litri di pils...che stavano
lagerizzando a 2°C....
purtroppo ieri mio fratello ha erroneamente spostato il termostato a
-15°C ed è congelato tutto!!!
me ne sono accorto oggi a distanza di 1 giorno esatto!!!!
bhe ora ho spostato il fermentatore al caldo...fortunatamente non è
ghiacciata tutta, ma almeno 2/3 si....soprattutto sul fondo del
fermentatore si vede una chiazza bianca....credo siano lieviti...
bhe ora non so che fare...

togli il ghiaccio e fai una eispils

[pilip]

Post by saerdna

Post by pilip
ciao, domani volevo imbottigliare i miei 50litri di pils...che stavano
lagerizzando a 2°C....
purtroppo ieri mio fratello ha erroneamente spostato il termostato a -15°C
ed è congelato tutto!!!
me ne sono accorto oggi a distanza di 1 giorno esatto!!!!
bhe ora ho spostato il fermentatore al caldo...fortunatamente non è
ghiacciata tutta, ma almeno 2/3 si....soprattutto sul fondo del
fermentatore si vede una chiazza bianca....credo siano lieviti...
bhe ora non so che fare...

togli il ghiaccio e fai una eispils

ehmmm e se volessi vare la mia pils d'origine? come dovrei comportarmi
con il priming?
se facessi priming standard(come se nn fosse successo niente) avrei una
birra sgasata?
grazie, ciao

[scustumatu]

quanto tempo è stata a 2°C? se il lievito è stato almeno una settimana
a 2°C, la fermentazione sarà avvenuta e a mio avviso puoi
imbottigliare (sperando che il lievito non si sia addormentato).
un prova puoi farla imbottigliando una bottiglia da 33 cl con un po di
zucchero ed aprirla tra 2/3giorni... se è gasata, il lievito funziona
ancora e imbottiglia pure il resto della birra... altrimenti, ordina
una bustina di lievito da birramia.

ciao,
scustumatu

P.S. uccidi tuo fratello ;-)

[pilip]

Post by scustumatu
quanto tempo è stata a 2°C? se il lievito è stato almeno una settimana
a 2°C, la fermentazione sarà avvenuta e a mio avviso puoi
imbottigliare (sperando che il lievito non si sia addormentato).
un prova puoi farla imbottigliando una bottiglia da 33 cl con un po di
zucchero ed aprirla tra 2/3giorni... se è gasata, il lievito funziona
ancora e imbottiglia pure il resto della birra... altrimenti, ordina
una bustina di lievito da birramia.

ha fermentato x 10giorni a 12°C poi è stata a 3°C per 3 settimane per
la lagerizzazione(la temp era corretta, ed infatti non ha ghiacciato)
da domenica pomeriggio ad oggi è andato sottozero....circa -15°C e si è
ghiacciata....
la fermentazione (lagerizzazione) era finita domenica tanto che avevo
deciso di imbottigliare domani...
il mio problema è cosa fare ora con il priming!!!?!?!??!??
solito priming...aumentare lo zucchero....aggiungere lievito(quanto e
come)????
se imbottiglio una sola bottiglia come tester...devo aspettare cmq
almeno 3 settimane x vedere se la carbonazione è corretta...e mi
sembrano un po' troppe x lasciare li 50litri...
ora cmq è in casa a 18°C...e si è quasi scongelato tutto....
dovrei decidere come agire x domani...
grazie, ciao

[pisolo]

Post by pilip
dovrei decidere come agire x domani...
grazie, ciao

quando tutto il liquido e' a temp ambiente, travasa, aggiungi la tua
bustina di lievito reidratato nei 50 litri e fai priming come al
solito.
il lievito aggiunto non porta nulla, se non qualche sedimento in piu',
di quello vecchio ne sara' rimasto vitale ben poco dopo il
congelamento senza precauzioni.

diverso sarebbe se ti fossero ghiacciate le bottiglie (leggi thread di
qualche giorno fa)

davide

[Lion]

Hello pilip,

Post by pilip
voi che fareste?

io una picchiatina a mio fratello gliela farei.

Post by pilip
grazie, ciao

ciao


PS: ;-)

[Allanon]

Io farei il priming standard e per non sapere né leggere né scrivere
aggiungerei lievito che male non gli fa.
Unica cosa: aggiungi subito il lievito e lascialo un paio di giorni al
caldo...

Ciao

Allanon

[pilip]

Post by Allanon
Io farei il priming standard e per non sapere né leggere né scrivere
aggiungerei lievito che male non gli fa.
Unica cosa: aggiungi subito il lievito e lascialo un paio di giorni al
caldo...
Ciao
Allanon

ciao, alla fine ieri non si era ancora scongelato del tutto, c'era ancora
qualche blocco di ghiaccio che galleggiava....quindi ho deciso di non
imbottigliare ieri sera, e di fare uno starterino con 1/2litro di acqua +
2 cucchiai di zucchero...questa mattina nella bottiglia c'era una schiuma
alta 2cm!!!
bhe penso che questa sera quando travaso la birra per aggiungere lo
zucchero da priming, aggiungo anche il lievito reidratato, do una bella
mescolata ed inizio ad imbottigliare, che ne dite?
in questo caso se il mio lievito è ancora vivo...pazienza ho bottato 1
bustina di lievito secco, altrimenti, lo zucchero da priming se lo mangia
il slievito secco....
in entrambi i casi, avendo aggiunto lievito, dovrei avere una carbonazione
molto più rapida del solito, vero?
non dovrebbero scoppiare bottiglie poichè lo zucchero da rifermentare
sarebbe sempre lo stesso(quello da priming)...al massimo dovrei avere
qualche sedimento in più, confermate tutto?

grazie, ciao

[Allanon]

Scusa la risposta in ritardo, ma sono stato in vacanza una
settimana...
Bene, speroc eh tu abbia fatto come hai detto e attendo notizie su
come sia andata...

Ciao

Allanon

Post by pilip

Post by Allanon
Io farei il priming standard e per non sapere né leggere né scrivere
aggiungerei lievito che male non gli fa.
Unica cosa: aggiungi subito il lievito e lascialo un paio di giorni al
caldo...
Ciao
Allanon

ciao, alla fine ieri non si era ancora scongelato del tutto, c'era ancora
qualche blocco di ghiaccio che galleggiava....quindi ho deciso di non
imbottigliare ieri sera, e di fare uno starterino con 1/2litro di acqua +
2 cucchiai di zucchero...questa mattina nella bottiglia c'era una schiuma
alta 2cm!!!
bhe penso che questa sera quando travaso la birra per aggiungere lo
zucchero da priming, aggiungo anche il lievito reidratato, do una bella
mescolata ed inizio ad imbottigliare, che ne dite?
in questo caso se il mio lievito è ancora vivo...pazienza ho bottato 1
bustina di lievito secco, altrimenti, lo zucchero da priming se lo mangia
il slievito secco....
in entrambi i casi, avendo aggiunto lievito, dovrei avere una carbonazione
molto più rapida del solito, vero?
non dovrebbero scoppiare bottiglie poichè lo zucchero da rifermentare
sarebbe sempre lo stesso(quello da priming)...al massimo dovrei avere
qualche sedimento in più, confermate tutto?
grazie, ciao
--

[Anon]

Post by pilip
ciao, domani volevo imbottigliare i miei 50litri di pils...che stavano
lagerizzando a 2°C....
purtroppo ieri mio fratello ha erroneamente spostato il termostato a
-15°C ed è congelato tutto!!!
me ne sono accorto oggi a distanza di 1 giorno esatto!!!!

Io farei il priming normalmente.

Ovviamente aspetta che si scongeli bene prima di imbottigliare e ricordati
di dare una badilata a tuo fratello ogni qualvolta stappi una di quelle
birre!

Ciao Ste