.... limone.. Weizen : .. hefe / kristall ...??

[Effe Pi]

Heila Mastri birrai.......
d'accordo con voi,
ma a priori ci sarebbe da far destinzione tra (weizen ) HEFE o KRISTALl...??
Ancora tante buone cose e buon lavoro........
prooooooooooooosssst ........

[ciospobrewer]

Post by Effe Pi
Heila Mastri birrai.......
d'accordo con voi,
ma a priori ci sarebbe da far destinzione tra (weizen ) HEFE o KRISTALl...??
Ancora tante buone cose e buon lavoro........
prooooooooooooosssst ........

guarda, credo che esista solo WEISS e WEIZEN, il resto non lo conosco.
Hefe e' il lievito (yeast)

C

[inoki]

Hefe Weiss/Weizen � la classica weizen torbida con presenza di lievito
mentre la Kristall � la versione filtrata a "freddo".
Comunque mi pare che su www.hobbybirra.it ci sia un articolo specifico
che spiega vita morte e miracoli di questo stile.
Ciao

Post by ciospobrewer

Post by Effe Pi
Heila Mastri birrai.......
d'accordo con voi,
ma a priori ci sarebbe da far destinzione tra (weizen ) HEFE o KRISTALl...??
Ancora tante buone cose e buon lavoro........
prooooooooooooosssst ........

guarda, credo che esista solo WEISS e WEIZEN, il resto non lo conosco.
Hefe e' il lievito (yeast)
C
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[ciospobrewer]

si vabene, ma la grande divisione e' fra weiss e weizen

C

Hefe Weiss/Weizen è la classica weizen torbida con presenza di lievito
mentre la Kristall è la versione filtrata a "freddo".
Comunque mi pare che su www.hobbybirra.it ci sia un articolo specifico
che spiega vita morte e miracoli di questo stile.
Ciao

Post by ciospobrewer

Post by Effe Pi
Heila Mastri birrai.......
d'accordo con voi,
ma a priori ci sarebbe da far destinzione tra (weizen ) HEFE o

KRISTALl....??

Post by ciospobrewer

Post by Effe Pi
Ancora tante buone cose e buon lavoro........
prooooooooooooosssst ........

guarda, credo che esista solo WEISS e WEIZEN, il resto non lo conosco.
Hefe e' il lievito (yeast)
C
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[Busto Brewers]

Post by ciospobrewer
si vabene, ma la grande divisione e' fra weiss e weizen

Ah sì?

BBTex

[Monica]

Post by ciospobrewer
si vabene, ma la grande divisione e' fra weiss e weizen

che indicano esattamente la stessa birra, a parte la differenza di
significato delle due parole

Monica

Post by ciospobrewer
C

Hefe Weiss/Weizen è la classica weizen torbida con presenza di lievito
mentre la Kristall è la versione filtrata a "freddo".
Comunque mi pare che su www.hobbybirra.it ci sia un articolo specifico
che spiega vita morte e miracoli di questo stile.
Ciao

Post by ciospobrewer

Post by Effe Pi
Heila Mastri birrai.......
d'accordo con voi,
ma a priori ci sarebbe da far destinzione tra (weizen ) HEFE o

KRISTALl....??

Post by ciospobrewer

Post by Effe Pi
Ancora tante buone cose e buon lavoro........
prooooooooooooosssst ........

guarda, credo che esista solo WEISS e WEIZEN, il resto non lo conosco.
Hefe e' il lievito (yeast)
C
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[StLataper]

Post by Monica

Post by ciospobrewer
si vabene, ma la grande divisione e' fra weiss e weizen

che indicano esattamente la stessa birra, a parte la differenza di
significato delle due parole

La weiss non era quella berlinese? Che a Berlino chiamino weisse la
weizen? Mboh...

[Sandro]

Post by StLataper
La weiss non era quella berlinese?

Certo che s�, ma solo la Berliner Weisse che a parte l' uso del
frumento non ha nulla in comune con le pi� diffuse Weizen-Weisse

Ciao Sandro.

[LuPa]

Certo che sì, ma solo la Berliner Weisse che a parte l' uso del
frumento non ha nulla in comune con le più diffuse Weizen-Weisse

se non ricordo male dovrebbe avere anche una piccola quantità di brett...
--
LuPAlice
su Lily (Honda Vt750c hypercharged)
-----------------------------
Fratelli Scalone
Da generazioni non facciamo birra
______________________________
Sto coccolando il tappo della Saint lamvinus...
era completamente bagnato...
lo userò come oak chip!

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[Busto Brewers]

Post by LuPa
se non ricordo male dovrebbe avere anche una piccola quantità di brett...

No. Lactobacillus.

BBTex

[saerdna]

Post by Busto Brewers

Post by LuPa
se non ricordo male dovrebbe avere anche una piccola quantità di brett...

No. Lactobacillus.
BBTex

e neanche tanto piccola a dire il vero...

[LuPa]

Post by Busto Brewers
No. Lactobacillus.

ecco, ricordavo male, ho confuso i bacilli per i funghi! ;oP
--
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[LuPa]

Post by ciospobrewer
si vabene, ma la grande divisione e' fra weiss e weizen

Forse intendi diff tra weiss, weizen da una parte e wit dall'altra?
--
LuPAlice
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[ciospobrewer]

Post by LuPa

Post by ciospobrewer
si vabene, ma la grande divisione e' fra weiss e weizen

Forse intendi diff tra weiss, weizen da una parte e wit dall'altra?

Tutti sanno che weiss e weizen vogliono dire letteralmente la stessa cosa,
la denominazione, il frumento. OK. Ma ho imparato a monaco, ma non voglio
farne o iniziare una crociata su questo, da qualche tempo proprio nella
zona bavarese esiste la distinzione tra le due parole, per indicare la
"classica" e non piu' troppo diffusa (vedi non piu' "modaiola" tra i
giovani) WEISS come la birra al frumento bavarese chiara. Questo stile e'
invece surclassato dalle versioni dankel, scure, che qui usano chiamare
WEIZEN. Le wit sono altra cosa perche? con altre aggiunte; quindi
passatemi il termine "sporcate" da avena e quant'altro. Pero' ragazzi,
ripeto non voglio iniziare guerre di religione su questo, ho solo voluto
introdurre una curiosita', dato che poi ci si chiede sempre se le due
terminologie siano o no la stessa cosa anche nel risultato.

C.

[spaghetto]

Post by ciospobrewer
Tutti sanno che weiss e weizen vogliono dire letteralmente la stessa cosa,
la denominazione, il frumento.

Letteralmente mica tanto :)

Weiss = bianco
Weizen = frumento

Post by ciospobrewer
Le wit sono altra cosa perche?

Perchè c'è l'utilizzo del frumento NON maltato, e che non centra nulla
con le weizen tedesche

[ciospobrewer]

Post by spaghetto

Post by ciospobrewer
Tutti sanno che weiss e weizen vogliono dire letteralmente la stessa cosa,
la denominazione, il frumento.

Letteralmente mica tanto :)

hai ragione, ma si riferisce comunque al frumento, mi sono espresso male
io, pardon.

Post by spaghetto
Weiss = bianco
Weizen = frumento

Post by ciospobrewer
Le wit sono altra cosa perche?

Perchè c'è l'utilizzo del frumento NON maltato, e che non centra nulla
con le weizen tedesche

la mia non era una domanda, ho sbagliato a digitare su tastiera l'accento
e' sullo stesso tasto del punto di domanda. Grazie
C

[spaghetto]

Post by ciospobrewer

Post by spaghetto

Post by ciospobrewer
Tutti sanno che weiss e weizen vogliono dire letteralmente la stessa cosa,
la denominazione, il frumento.

Letteralmente mica tanto :)

hai ragione, ma si riferisce comunque al frumento, mi sono espresso male
io, pardon.

Post by spaghetto
Weiss = bianco
Weizen = frumento

Post by ciospobrewer
Le wit sono altra cosa perche?

Perchè c'è l'utilizzo del frumento NON maltato, e che non centra nulla
con le weizen tedesche

Mi sa che fai un po' di confusione, e mi sa che hai letto questo
articolo (http://sanihelp.msn.it/news/scheda.php?ID=4778&page=4) dove
in fondo parla delle Bianche, dette Weiss bier, Weizen ecc.

:D :D :D :D

ciao
--
.:: Spaghetto ::.

http://www.hobbybirra.it/spaghetto/

[ciospobrewer]

Post by spaghetto

Post by ciospobrewer

Post by spaghetto

Post by ciospobrewer
Tutti sanno che weiss e weizen vogliono dire letteralmente la stessa cosa,
la denominazione, il frumento.

Letteralmente mica tanto :)

hai ragione, ma si riferisce comunque al frumento, mi sono espresso male
io, pardon.

Post by spaghetto
Weiss = bianco
Weizen = frumento

Post by ciospobrewer
Le wit sono altra cosa perche?

Perchè c'è l'utilizzo del frumento NON maltato, e che non centra nulla
con le weizen tedesche

Mi sa che fai un po' di confusione, e mi sa che hai letto questo
articolo (http://sanihelp.msn.it/news/scheda.php?ID=4778&page=4) dove
in fondo parla delle Bianche, dette Weiss bier, Weizen ecc.
:D :D :D :D
ciao
--
..:: Spaghetto ::.
http://www.hobbybirra.it/spaghetto/

ma anche no, se leggo qualcosa da un sito sono il primo a citarne la fonte.

C

[ciospobrewer]

Post by spaghetto

Post by ciospobrewer

Post by spaghetto

Post by ciospobrewer
Tutti sanno che weiss e weizen vogliono dire letteralmente la stessa cosa,
la denominazione, il frumento.

Letteralmente mica tanto :)

hai ragione, ma si riferisce comunque al frumento, mi sono espresso male
io, pardon.

Post by spaghetto
Weiss = bianco
Weizen = frumento

Post by ciospobrewer
Le wit sono altra cosa perche?

Perchè c'è l'utilizzo del frumento NON maltato, e che non centra nulla
con le weizen tedesche

Mi sa che fai un po' di confusione, e mi sa che hai letto questo
articolo (http://sanihelp.msn.it/news/scheda.php?ID=4778&page=4) dove
in fondo parla delle Bianche, dette Weiss bier, Weizen ecc.
:D :D :D :D
ciao
--
..:: Spaghetto ::.
http://www.hobbybirra.it/spaghetto/

ma anche no, se leggo qualcosa da un sito sono il primo a citarne la fonte.

C

[MacGowan]

Post by ciospobrewer
Tutti sanno che weiss e weizen vogliono dire letteralmente la stessa cosa,
la denominazione, il frumento. OK. Ma ho imparato a monaco, ma non voglio
farne o iniziare una crociata su questo, da qualche tempo proprio nella
zona bavarese esiste la distinzione tra le due parole, per indicare la
"classica" e non piu' troppo diffusa (vedi non piu' "modaiola" tra i
giovani) WEISS come la birra al frumento bavarese chiara. Questo stile e'
invece surclassato dalle versioni dankel, scure, che qui usano chiamare
WEIZEN. Le wit sono altra cosa perche? con altre aggiunte; quindi
passatemi il termine "sporcate" da avena e quant'altro. Pero' ragazzi,
ripeto non voglio iniziare guerre di religione su questo, ho solo voluto
introdurre una curiosita', dato che poi ci si chiede sempre se le due
terminologie siano o no la stessa cosa anche nel risultato.

In effetti sia le Weizen "chiare" che quelle "scure" possono essere
chiamate Weizen, mentre il termine Weisse non ha senso se usato per
una Dunkel.
Le wit, però, non hanno come unica differenza l'avena (non sempre
usata), ma fondamentalmente differiscono dalle Weizen per l'uso di
aromi (coriandolo e buccia d'arancia), frumento non maltato e
soprattutto per l'utilizzo di lieviti diversi dal tradizionale lievito
bavarese per le weizen, la Torulaspora Delbrueckii.Per quanto riguarda
la differenza tra Hefe e Kristall, le prime sono imbottigliate-
infustate col lievito, le seconde filtrate.

[LuPa]

...

ehm, in realtà nn l'ho scritto io... ma ciospo...
;oP
--
LuPAlice
su Lily (Honda Vt750c hypercharged)
-----------------------------
Fratelli Scalone
Da generazioni non facciamo birra
______________________________
Sto coccolando il tappo della Saint lamvinus...
era completamente bagnato...
lo userò come oak chip!

questo articolo e` stato inviato via web dal servizio gratuito
http://www.newsland.it/news segnala gli abusi ad ***@newsland.it

[MacGowan]

Post by LuPa
...
ehm, in realtà nn l'ho scritto io... ma ciospo...
;oP

scusa, ho sbagliato a cancellare :D

[ciospobrewer]

Post by MacGowan

Post by ciospobrewer
Tutti sanno che weiss e weizen vogliono dire letteralmente la stessa cosa,
la denominazione, il frumento. OK. Ma ho imparato a monaco, ma non voglio
farne o iniziare una crociata su questo, da qualche tempo proprio nella
zona bavarese esiste la distinzione tra le due parole, per indicare la
"classica" e non piu' troppo diffusa (vedi non piu' "modaiola" tra i
giovani) WEISS come la birra al frumento bavarese chiara. Questo stile e'
invece surclassato dalle versioni dankel, scure, che qui usano chiamare
WEIZEN. Le wit sono altra cosa perche? con altre aggiunte; quindi
passatemi il termine "sporcate" da avena e quant'altro. Pero' ragazzi,
ripeto non voglio iniziare guerre di religione su questo, ho solo voluto
introdurre una curiosita', dato che poi ci si chiede sempre se le due
terminologie siano o no la stessa cosa anche nel risultato.

In effetti sia le Weizen "chiare" che quelle "scure" possono essere
chiamate Weizen, mentre il termine Weisse non ha senso se usato per
una Dunkel.
Le wit, però, non hanno come unica differenza l'avena (non sempre
usata), ma fondamentalmente differiscono dalle Weizen per l'uso di
aromi (coriandolo e buccia d'arancia), frumento non maltato e
soprattutto per l'utilizzo di lieviti diversi dal tradizionale lievito
bavarese per le weizen, la Torulaspora Delbrueckii.Per quanto riguarda
la differenza tra Hefe e Kristall, le prime sono imbottigliate-
infustate col lievito, le seconde filtrate.

ancora ste kristall, ma dove le avete sentite? cmq io non ho descritto
come si fa una wit, ho detto che c'e' avena ed altro, miii come siete
puntigliosi! :DD

[SPdrums]

Post by ciospobrewer
ancora ste kristall, ma dove le avete sentite?

Un po' d'appertutto.. questo viene dal BJCP ;) :

"... The version "mit hefe" is served with yeast sediment stirred in;
the krystal version is filtered for excellent clarity. Bottles with
yeast are traditionally swirled or gently rolled prior to serving. The
character of a krystal weizen is generally fruitier and less phenolic
than that of the hefe-weizen."

cmq io non ho descritto

Post by ciospobrewer
come si fa una wit, ho detto che c'e' avena ed altro, miii come siete
puntigliosi! :DD

Non è detto che ci sia avena...

Mauro... puntiglioso.. eheheh ;)

[ciospobrewer]

Post by SPdrums

Post by ciospobrewer
ancora ste kristall, ma dove le avete sentite?

"... The version "mit hefe" is served with yeast sediment stirred in;
the krystal version is filtered for excellent clarity. Bottles with
yeast are traditionally swirled or gently rolled prior to serving. The
character of a krystal weizen is generally fruitier and less phenolic
than that of the hefe-weizen."
cmq io non ho descritto

Post by ciospobrewer
come si fa una wit, ho detto che c'e' avena ed altro, miii come siete
puntigliosi! :DD

Non è detto che ci sia avena...
Mauro... puntiglioso.. eheheh ;)

vabene, ma non e' uno stile daiiii!! allora qualsiasi modifica che una vai
a fare anche nel come la imbottiglia fa uno stile, allora ok, con questa
logica cerchero' di fare non una birra ma uno stile di birra e metterlo
sui testi sacri (se mai ce ne sono) della birra.

[SPdrums]

Post by ciospobrewer
vabene, ma non e' uno stile daiiii!!

Ma scusa... mi son perso.. a me sembrava che quello che parlava di stili
diversi eri te riferendoti a Weiss e Weizen, due nomi per indicare lo
stesso stile oggi come oggi (cfr. BJCP..).
Era venuta fuori la differenza tra HefeWeizen e KristalWeizen, che
nessuno ha affermato essere due stili diversi.. Sono semplicemente modi
di trattare lo stesso prodotto che, essendo il lievito nella HefeWeizen
parte integrante, portano a delle differenze precise nel prodotto
finito. Tutto qua :)


allora qualsiasi modifica che una vai

Post by ciospobrewer
a fare anche nel come la imbottiglia fa uno stile, allora ok, con questa
logica cerchero' di fare non una birra ma uno stile di birra e metterlo
sui testi sacri (se mai ce ne sono) della birra.

Boh.. qui non c'ho capito nulla.. fa quello che ti pare se ti piace..
qui chi più e chi meno lo facciamo tutti ;)

A presto, mauro

[Rosalba e Massimo]

"MacGowan" <***@hotmail.it> ha scritto:

iano o no la stessa cosa anche nel risultato.

Post by MacGowan
In effetti sia le Weizen "chiare" che quelle "scure" possono essere
chiamate Weizen, mentre il termine Weisse non ha senso se usato per
una Dunkel.

beh, sembra una contraddizione ma invece weisse viene anche usato per le
scure!

insomma, Berliner a parte direi che i termini weisse e weizen siano
intercambiabili, a giudicare dalledenominazioni in commercio.

ciao
max

[Effe Pi]

Post by ciospobrewer
iano o no la stessa cosa anche nel risultato.

Post by MacGowan
In effetti sia le Weizen "chiare" che quelle "scure" possono essere
chiamate Weizen, mentre il termine Weisse non ha senso se usato per
una Dunkel.

beh, sembra una contraddizione ma invece weisse viene anche usato per le
scure!
insomma, Berliner a parte direi che i termini weisse e weizen siano
intercambiabili, a giudicare dalledenominazioni in commercio.
ciao
max
--
***** The IHBers are gathering, a new day is born ****
"Voglio fare io la birra. Come piace me." (Mike Murphy)
beer site:www.maxbeer.org | email:rosamax(presso)fastwebnet.it
http://www.hobbybirra.it/ tutte le info per la birra in casa

----------------------------------
esatto per la intercambiabilità........
notte ......!
Ma allora il limone ci va o no .......??? ;o))

[Clyde]

Post by Effe Pi

Post by ciospobrewer
iano o no la stessa cosa anche nel risultato.

Post by MacGowan
In effetti sia le Weizen "chiare" che quelle "scure" possono essere
chiamate Weizen, mentre il termine Weisse non ha senso se usato per
una Dunkel.

beh, sembra una contraddizione ma invece weisse viene anche usato per le
scure!
insomma, Berliner a parte direi che i termini weisse e weizen siano
intercambiabili, a giudicare dalledenominazioni in commercio.
ciao
max
-- ***** The IHBers are gathering, a new day is born ****
"Voglio fare io la birra. Come piace me." (Mike Murphy)
beer site:www.maxbeer.org | email:rosamax(presso)fastwebnet.it
http://www.hobbybirra.it/ tutte le info per la birra in casa

----------------------------------
esatto per la intercambiabilità........
notte ......!
Ma allora il limone ci va o no .......??? ;o))

Imho....no!

[il Melozzo]

Il Wed, 07 Mar 2007 21:38:45 +0100, Rosalba e Massimo

Post by ciospobrewer
iano o no la stessa cosa anche nel risultato.

Post by MacGowan
In effetti sia le Weizen "chiare" che quelle "scure" possono essere
chiamate Weizen, mentre il termine Weisse non ha senso se usato per
una Dunkel.

beh, sembra una contraddizione ma invece weisse viene anche usato per le
scure!
insomma, Berliner a parte direi che i termini weisse e weizen siano
intercambiabili, a giudicare dalledenominazioni in commercio.

A proposito di denominazioni di birre in commercio: alla faccia della
*quadratezza* teutonica! Faccio fatica a trovarne due simili.

Aecht Schlenkerla Rauchbier Weizen
Arcobräu Urweisse
Augustiner Weissbier
Ayinger Bräu-Weisse
Ayinger Ur-Weisse
Baron Ferdinand Premium Weizen Dunkel
Baron Ferdinand Premium Weizen Hell
Christian Merz Spezial Weissbier
Dunckler Hisch Allgäuer Weizen
Eku Hefe-Weißbier
Erdinger Weißbier
Erdinger Weißbier Dunkel
Erdinger Weißbier Kristallklar
Franziskaner Hefe-Weissbier Dunkel
Franziskaner Hefe-Weissbier
Franziskaner Weissbier Kristallklar
Hacker-Pschorr Dunkle Weisse
Hacker-Pschorr Weisse
Herrnbräu Hefe-Weissbier Dunkel
Herrnbräu Hefe-Weissbier Hell
Hofrbräu Münchner Kindl Weissbier
Hofrbräu Schwarze Weisse
Kapuziner Schwarze Hefeweizen
Kapuziner Weißbier Kristall Weizen
Kapuziner Weisse
Löwenbräu Hefe-Weissbier
Maisel's Weisse
Maisel's Weisse Dunkel
Maisel's Weisse Kristallklar
Memminger Weizen
Müller Weizen
Oberdorfer Weissbier
Paulaner Hefe-Weißbier
Prinzregent Luitpold Weissbier Dunkel
Prinzregent Luitpold Weissbier Hell
Riedenburger Export Hefeweizenbier
Riedenburger Weisse Premium
Rosen Traditionsweizen
Schneider Weisse Original
Schöfferhofer Hefe-Weissbier
Tucher Helles Hefe Weizen
Ustersbacher Bayerisch Hefe-Weizen
Weihenstephaner Hefe-Weissbier
Weihenstephaner Kristall Weissbier
Weizen Anno 25
Weizenland Weissbier Dunkel
Weizenland Weissbier Hefetrub
Weizenland Weissbier Kristallklar
Weltenburger Kloster Hefe-Weißbier Hell
Wieninger Hefe Weißbier
Wieninger Hefe Weißbier Dunkel

Ciao
Simone

[Effe Pi]

Post by il Melozzo
Il Wed, 07 Mar 2007 21:38:45 +0100, Rosalba e Massimo

Post by ciospobrewer
iano o no la stessa cosa anche nel risultato.

Post by MacGowan
In effetti sia le Weizen "chiare" che quelle "scure" possono essere
chiamate Weizen, mentre il termine Weisse non ha senso se usato per
una Dunkel.

beh, sembra una contraddizione ma invece weisse viene anche usato per le
scure!
insomma, Berliner a parte direi che i termini weisse e weizen siano
intercambiabili, a giudicare dalledenominazioni in commercio.

A proposito di denominazioni di birre in commercio: alla faccia della
*quadratezza* teutonica! Faccio fatica a trovarne due simili.
Aecht Schlenkerla Rauchbier Weizen
Arcobräu Urweisse
Augustiner Weissbier
Ayinger Bräu-Weisse
Ayinger Ur-Weisse
Baron Ferdinand Premium Weizen Dunkel
Baron Ferdinand Premium Weizen Hell
Christian Merz Spezial Weissbier
Dunckler Hisch Allgäuer Weizen
Eku Hefe-Weißbier
Erdinger Weißbier
Erdinger Weißbier Dunkel
Erdinger Weißbier Kristallklar
Franziskaner Hefe-Weissbier Dunkel
Franziskaner Hefe-Weissbier
Franziskaner Weissbier Kristallklar
Hacker-Pschorr Dunkle Weisse
Hacker-Pschorr Weisse
Herrnbräu Hefe-Weissbier Dunkel
Herrnbräu Hefe-Weissbier Hell
Hofrbräu Münchner Kindl Weissbier
Hofrbräu Schwarze Weisse
Kapuziner Schwarze Hefeweizen
Kapuziner Weißbier Kristall Weizen
Kapuziner Weisse
Löwenbräu Hefe-Weissbier
Maisel's Weisse
Maisel's Weisse Dunkel
Maisel's Weisse Kristallklar
Memminger Weizen
Müller Weizen
Oberdorfer Weissbier
Paulaner Hefe-Weißbier
Prinzregent Luitpold Weissbier Dunkel
Prinzregent Luitpold Weissbier Hell
Riedenburger Export Hefeweizenbier
Riedenburger Weisse Premium
Rosen Traditionsweizen
Schneider Weisse Original
Schöfferhofer Hefe-Weissbier
Tucher Helles Hefe Weizen
Ustersbacher Bayerisch Hefe-Weizen
Weihenstephaner Hefe-Weissbier
Weihenstephaner Kristall Weissbier
Weizen Anno 25
Weizenland Weissbier Dunkel
Weizenland Weissbier Hefetrub
Weizenland Weissbier Kristallklar
Weltenburger Kloster Hefe-Weißbier Hell
Wieninger Hefe Weißbier
Wieninger Hefe Weißbier Dunkel
Ciao
Simone

-----------------
da aggiunger anche la Aktien,
abbastanza nota qui da noi......

[spaghetto]

Post by Effe Pi
da aggiunger anche la Aktien,
abbastanza nota qui da noi......

... e che fa anche una buona WeizenBock :D :D :D

[SPdrums]

Post by ciospobrewer
Tutti sanno che weiss e weizen vogliono dire letteralmente la stessa cosa,
la denominazione, il frumento. OK. Ma ho imparato a monaco, ma non voglio
farne o iniziare una crociata su questo, da qualche tempo proprio nella
zona bavarese esiste la distinzione tra le due parole, per indicare la
"classica" e non piu' troppo diffusa (vedi non piu' "modaiola" tra i
giovani) WEISS come la birra al frumento bavarese chiara.

Adesso non ho la più pallida idea di dove sia andato a finire
quell'articolo nè da dove fosse saltato fuori. So che ci son capitato
per sbaglio durante una ricerca di informaioni preliminare, prima di
andare a Monaco quest'estate. Credo sia comunque un vecchio post del NG,
forse di Laurent.
Non so nemmeno se quanto sto dicendo sia vero al 100%, ma se può servire
a far venire in mente a qualcuno qualcosa di più preciso, tanto meglio.

Da quanto so la distinzione tra weissbier e weizen è molto vecchia.
"Weissbier" si riferiva alle birre di frumento chiare prodotte nel sud
della Germania definite, appunto, bianche. Mentre con il termine
"Weizen" venivano in genere chiamate le altre birre di frumento prodotte
nel centro e nel nord. Birre leggermente più scure (non necesariamente
Dunkel, quindi..), un po' come siamo noi abituati a vedere una Schneider
adesso...
Questa distinzione non ha più senso da molto tempo però, infatti lo
stile si è uniformato in tutta la germania e le piccole differenze di
colore e maltazione non sono più considerate tali da dover distinguere
in due stili diversi weizen e weiss.

Sempre nell'articolo, poi, si faceva una precisazione più
"folkloristica" che altro (se ben ricordo il tono), in cui si diceva che
nella maggior parte della Germania, addirittura, nel caso una birreria
avesse solo una Dunkel Weizen e noi ordinassimo al bancone una "Weiss",
ci verrebbe servita la Dunkel senza batter ciglio, e non solamente
perchè siamo turisti, pure loro non fanno molto caso alla questione.
Quindi non solo tra weiss e weizen, ma addirittura tra weiss e Dunkel
Weizen che in realtà è un sottostile definito. Che poi magari ci siano
dei focolai di attivisti secessionisti.. boh.. non mi è dato di sapere :D

Questo stile e'

Post by ciospobrewer
invece surclassato dalle versioni dankel, scure, che qui usano chiamare
WEIZEN.

Come accennato sopra forse hai fatto un po' di confusione.. le Dunkel
Weizen non sono poi così diffuse nemmeno in Germania.. Sono weizen
prodotte con una buona parte di malto di frumento tostato. E sono molto
scure.. diverse dalle normali e ben più comuni Weizen..

A presto! Mauro

PS: ripeto.. non sono sicuro al 100% di quanto scritto, ma se a qualcuno
serve per ricordare.... ciao!

[Adrian Cronauer]

Le wit sono altra cosa perche con altre aggiunte; quindi
passatemi il termine "sporcate" da avena e quant'altro.

le wit inoltre non sono tedesche.....

[Effe Pi]

Post by Effe Pi
Heila Mastri birrai.......
d'accordo con voi,
ma a priori ci sarebbe da far destinzione tra (weizen ) HEFE o
KRISTALl...??
Ancora tante buone cose e buon lavoro........
prooooooooooooosssst ........

-------------------------------------------------
Eccomi nuovamente,
ma come sempre da semplice consumatore, sempre rimasto di qua del banco e
mai toccato una spina........e tanto meno non
saprei da dove cominciar per fare una birra anche se l'acqua ha la sua
notevole importanza ...!
Però bevo quasi esclusivamente birra artigianale........!
Vediam di fare un pò di ordine, partendo dal mio chiaro post un pò
appositamente stuzzicante e replicando da mio precedente del giorno 4
sempre stesso argomento...!
Allora..... : weizen significa frumento, chiaro ! Taluni osti(tetteschi)
intendendo e di ragione la weizen una birra chiara o addiritt bianca, la
servivano rispondendo con weisse(bianca / hell= chiara).
Pian piano ci si arriva! Cioè con il tempo la birra weizen che è un tipo di
lavorazione(tipo weizen), può esser a sua volta
dunkel perciò gli osti vi han servito senza voltarsi indietro, e non perchè
siam turisti, ma in quel luogo avevan solamente
weizen Dunkel ...!
Alla fine " Ciospo.. " sul suo delle 16.11 si salva bene nel sinonimo per
taluni di Weiss/Wiezen ed aggiunge la sottigliezza della Wit, cioè un pò
aromatizzata, inoltre, non so chi sottolinea la differenza a sua volta della
WEIZEN tra hefe e kristall,
e qui si deve arrivar per comprender dove ci andrebbe il limone. Avete ben
marcato la differenza tra la birra che ne esce in bottiglia. Nel mio post
del giorno 4, taluno mi ha risposto in inglese ma non comprendo nemmeno un
vocabolo di sta lingua.
Ed allora chiudendo, esiste la differenza tra HEFE e KRISTALL , rammentando
che una hefe può esser anche DUNKEL.
Ed allora il limone a detta di taluni "birraioli " al limite andrebbe nella
Kristall, e non nella Hefe.
Comunque malto in ceco si dice jecmen e frumento si dice psesenice.
Okiiiiiiiiiiiiiiiiii....
mandiiiiiiiiiiii
proooooooooooost............... na zdravì !

[Clyde]

Post by Effe Pi

Post by Effe Pi
Heila Mastri birrai.......
d'accordo con voi,
ma a priori ci sarebbe da far destinzione tra (weizen ) HEFE o KRISTALl...??
Ancora tante buone cose e buon lavoro........
prooooooooooooosssst ........

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Eccomi nuovamente,
ma come sempre da semplice consumatore, sempre rimasto di qua del banco e
mai toccato una spina........e tanto meno non
saprei da dove cominciar per fare una birra anche se l'acqua ha la sua
notevole importanza ...!
Però bevo quasi esclusivamente birra artigianale........!
Vediam di fare un pò di ordine, partendo dal mio chiaro post un pò
appositamente stuzzicante e replicando da mio precedente del giorno 4 sempre
stesso argomento...!
Allora..... : weizen significa frumento, chiaro ! Taluni osti(tetteschi)
intendendo e di ragione la weizen una birra chiara o addiritt bianca, la
servivano rispondendo con weisse(bianca / hell= chiara).
Pian piano ci si arriva! Cioè con il tempo la birra weizen che è un tipo di
lavorazione(tipo weizen), può esser a sua volta
dunkel perciò gli osti vi han servito senza voltarsi indietro, e non perchè
siam turisti, ma in quel luogo avevan solamente
weizen Dunkel ...!
Alla fine " Ciospo.. " sul suo delle 16.11 si salva bene nel sinonimo per
taluni di Weiss/Wiezen ed aggiunge la sottigliezza della Wit, cioè un pò
aromatizzata, inoltre, non so chi sottolinea la differenza a sua volta della
WEIZEN tra hefe e kristall,
e qui si deve arrivar per comprender dove ci andrebbe il limone.

....cut...
ne lì (hefe) ne là (kristal)... :D