Ricetta per birra al miglio

[CiospoBrewer]

Salve a tutti, sto cercando di racimolare su internet qualche ricetta a
base di miglio e/o farro. Ho trovato notizie interessanti su un link:
http://brewery.org/library/SorghumBR0896.html dove si descrive come
realizzare la birra tipica "africana" non basata sulla legge della purezza
che prevederebbe il malto d'orzo ma bensi' usando sorgo, miglio e
lievito. La procedura descrive di un procedimento di mash ad un solo step
di temp a 70°, prima pero' il miglio va fatto bollire a parte per 15min,
scolato dalla sua acqua e poi meshato con il sorgo a 70° x 1 ora. Mi
chiedevo se qualcuno ha gia avuto esperienza con il miglio, se va bene
usare quello decorticato "bio" che si trova nei supermercati e come va
gestito con l'utilizzo di un malto d'orzo, che potrebbe essere pils o
monaco. In pratica sto cercando di formulare una ricetta da scratch e sto
cercando elementi qua e la. Qualcuno puo' aiutarmi dandomi qualche
suggerimento?

Grazie
C.

[Busto Brewers]

A parte il fatto che il link che hai messo a me non va, ma la birra in
questione ha qualche cosa di maltato nel grist? Altrimenti mancano gli
enzimi necessari per convertire gli amidi.

BBTex

[Federico Savini]

Su un libro del vespaviaggiatore Bettinelli
lessi un giudizio poco entusiasta sulle birre al
miglio.