Molto bene Harvey, bravo ma...mi permetto qualche piccola correzione
Kuaska
Post by HarveyPiu' dolci le versioni Olandesi, dove sono altresi' diffusi prodotti di
grandi birrerie commerciali, come Heineken, Grolsch e Brand.
queste non c'entrano nulla con le oud bruin fiamminghe della Fiandre
Orientali (base Oudenaarde). Hanno lo stesso nome ma sono quasi tutte
birrette commerciali
oltretutto questa tipologia è a bassa fermentazione mentre le oud bruin
fiamminghje sono ad alta
Post by HarveyVengono spesso confuse con le Westvlaams Rood (rosse delle Fiandre
Occidentali, ad esempio Rodenbach) che sono mediamente piu' acide e la cui
acidita' e' prevalentemente acetica e tartarica.
Giusto! Si sta cercando di fare un po' di chiarezza in Belgio (in modo di
poter dare come dei DOP) tra le Oud Bruin delle Fiandre Orientali riferite
alla birreria Liefmans di Oudenaarde e le Old Flanders Red delle Fiandre
Occidentali riferite alla birreria Rodenbach di Roeselare.
Di quest'ultime poi sotto la spinta di Karl Verhaeghe e Slow Food si
dovrebbe giungere ad un'ulteriore suddivisione che include le 5 birrerie
locali che tuttora utilizzano botti di legno
(Bavik, Bockor, Rodenbach, Van Honsebrouck, Verhaeghe).
Vi anticipo che con Alberto Farinasso e Giacu staimo lavoramdo al progetto
di averle tutte e 5 al Salone del Gusto di Torino (dal 26 al 30 ottobre
2006)
Post by HarveyIo adoro entrambi gli stili, mentre la mia fidanzata ne fa una vera e
propria malattia! :-)
lo so!
Post by HarveyPost by LuPaqualche birra commerciale che puo' fare da esempio?
Nella GDO credo sia impossibile reperirne, mentre nei beershop o sul web
qualcosa trovi.
Alcuni produttori: Cnudde, Liefmans (Riva), Bavik.
Occhio! Cnudde non lo trovi nemmeno morto (non imbottiglia da anni e i
barilotti da 5 litri escono a fatica, quando escono, da Eine). Bavik poi fa
parte delle old flanders red
Post by HarveySe non ricordo male, "A tutta birra" di Milano ne aveva un tot.
è vero! ne ha spesso
ricordo d'aver visto e presentato, a rotazione, tra le "brune" la Oud Bruin
Liefmans, la Goudenband, la Rooman Dobbele Bruinen mentre tra le "rosse" la
Bacchus, la Bellegems Bruin, la Petrus Oud Bruin, Rodenbach e Rodenbach
Grand Cru, Queue de Charrue Brune, Vichetnaar e la dolce Duchesse de
Bourgogne (l'unica birra che beve Flavia!)
Kuaska